源自給家人的信念，台灣太平洋海域海水無毒智慧養殖
益生菌，純海水，地膜隔絕科技養殖，急速冷凍最高規格洗選，

「新鮮」是蝦唯一要求，台灣蝦新鮮挑戰－今日收成、明日上桌！

產品品名：眼鏡伯台灣海水無毒白蝦
規格：250gx3包(每包約8-12尾)

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◈ 太平洋無汙染海域生產，海水養殖，無藥物及化學介入

白蝦源於海洋，適合養殖的地方有限，現代養殖為求速效，多加入大量淡水、井水混合養殖。加入淡水可讓蝦成長期縮短，但蝦肉不甜，不緊實，所謂一刀兩刃，海水養殖白蝦才是正宗！
蝦子成長如遇疫病，全池放棄不加藥處理，不搶收做白蝦加工品

◈ 敢拿給父母及小孩吃的白蝦～眼鏡伯無毒白蝦

20年前創辦人全家旅行，家人吃到不新鮮白蝦導致臉部浮腫，醫院急診醫師說明過敏狀況，讓創辦人萌生養最好的蝦給家人吃的念頭，所以，這是以「給家人吃的標準而養得白蝦」。
如非甲殼過敏，此蝦很新鮮推薦給你！

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蝦子是高蛋白組成，跨國際運輸鮮度保存非常困難！
台灣超市、賣場中常見的蝦子，多數為進口蝦，例如進口越南白蝦仁、阿拉伯藍鑽蝦等。這些進口蝦需要跨海運送數千公里才能抵達台灣，過程中會消耗大量燃油並產生溫室氣體排放。雖然進口蝦的整體成本遠低於台灣在地養殖的白蝦，但長途運輸所帶來的能源消耗與碳排放，對地球環境永續而言並非有利。因此，在選擇蝦類產品時，除了價格與品質之外，也可以進一步思考食材的產地、養殖方式、環境、與運輸距離，支持台灣在地養殖，過程和環境公開透明，不僅可吃得更安心，同時還能降低食物運輸所帶來的環境負擔。

所以為什麼要吃台灣白蝦？為什麼要選擇眼鏡伯的白蝦？

因為(1) 今日收成、明日就能上桌，最新鮮！
(2) 養殖環境、處理過程通通看得到，吃得更安心
(3) 從水源、養殖過程到加工環境都遵循國家食品衛生規範
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「多蝦」是台灣最好海水白蝦，活蝦捕撈上岸後急速冷凍。
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◈ 眼鏡伯台灣急速冷凍無毒白蝦Q&A

Q： 冷凍白蝦要怎麼去腸泥，才不會影響蝦肉口感？

結論：不用把白蝦完全退冰，微解凍到蝦身可以彎曲、方便操作即可。
如果想自行去除蝦腸，可以採用以下方式：
白蝦保持原包裝密封，不要直接拆袋，將包裝放入冷水中短時間快速微解凍，等蝦身恢復到可以稍微彎曲、但仍保持冰涼的狀態時取出。使用牙籤從蝦背挑出蝦腸；或在蝦背淺劃一刀後取出。處理完成後立即烹調，不要長時間放置於室溫下。
如果只是為了去除蝦腸，採用「微解凍」即可，不要完全退冰。
實作影片：冷凍白蝦如何去除腸泥

Q： 急速冷凍白蝦，料理前一定要"完全"解凍嗎？

結論：不一定。可依料理方式的不同，在冷凍狀態下直接加熱烹煮，省去長時間退冰的程序，也大幅降低食材在解凍過程中水分流失的機會。多數魚類與甲殼類水產品應加熱至中心溫度約63°C，沒有溫度計時，可觀察蝦肉是否已經完全不透明且肉質緊實。
直接從冷凍狀態烹調時，應翻動蝦身使均勻受熱，充分加熱即應起鍋，避免煮得過久，造成蝦肉乾柴。
白蝦料理時，以下可作為料理時的觀察參考：
由半透明轉為不透明
肉質呈現珍珠白、緊實的狀態
蝦身變紅、彎曲成C形
眼鏡伯急速冷凍白蝦採小包裝真空設計，一次一包，剛剛好。料理時在完全冷凍狀態下，白蝦取出後直接放入沸水、熱湯或滾粥中烹調料理，省去解凍的程序，也避免白蝦水分流失影響口感。

Q： 傳統市場的蝦，一定比急速冷凍白蝦新鮮嗎？

結論：不一定。販售地點不是判斷鮮度的唯一標準。
「捕撈後到降溫冷凍的時間」與「冷鏈是否穩定」更加重要。
傳統市場的活蝦或當日捕撈白蝦，如果保存與溫度管理良好，當然可以非常新鮮。
但如果白蝦捕撈後長時間處於較高溫度，即使外觀看起來仍然正常，品質也可能隨時間逐漸下降。
買蝦不能只看「市場蝦」還是「冷凍蝦」，而要看整條供應鏈。捕撈時的原料品質、加工衛生以及後續低溫保存，都非常重要。
眼鏡伯台灣白蝦在捕撈後迅速降溫、完成加工與急速冷凍，再透過完整冷鏈保存，將白蝦的新鮮盡可能保存下來。
判斷白蝦鮮度時，建議綜合觀察：
1.是否出現酸敗味、腐敗味或明顯異味
2.蝦頭與蝦身是否嚴重鬆脫
3.蝦體是否失去原有彈性
4.包裝是否破損
5.是否有反覆解凍、再冷凍
6.捕撈、加工及冷鏈紀錄是否清楚。

Q： 白蝦價格差在哪裡？

市面上的白蝦價格會有差異，通常與以下因素有關：
1.台灣養殖或進口來源
2. 養殖水質、密度與管理成本
3. 產銷履歷及批次追溯
4. 餵食內容與養殖環境
5. 白蝦尺寸、重量及分級
6. 是否泡水、包冰或膨發增重
7. 加工廠環境與衛生管理
8. 真空包裝、急速冷凍與低溫配送
食品安全是不變的定律，每個環節都有可能影響到白蝦的價格。

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