無膨發白蝦仁，冷凍白蝦仁，益生菌無藥養殖海蝦仁
產銷履歷台灣白蝦仁，無毒白蝦仁，台灣無硼砂蝦仁

新鮮冷房剝殼無毒白蝦仁，急速冷凍真空包裝，已開背去蝦線
眼鏡伯新鮮急凍白蝦仁烹煮前不要清洗，不須解凍拆封直接料理
台灣海蝦仁真空包拆封即可烹調，方便料理！

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一斤的蝦，只能撥出半斤蝦仁，蝦仁獲得率只有一半
所以，蝦仁要有利潤，就必須增重，而泡藥膨發是手段
問題：用什麼蝦來撥？多大的蝦撥？在哪裡撥？好蝦仁哪裡買？

台灣白蝦與進口白蝦的品質差異？(推薦)
台灣海蝦仁有什麼特色？沒有泡藥海蝦仁哪裡買？

＂冷房撥蝦＂，蝦子＂不落地＂對蝦仁品質至關重要！
低溫不落地（不放在地上，不在地上操作）是抑制生菌主要手段！
蝦子撥蝦仁有一半是殼的重量，這是蝦仁很貴的原因
好蝦仁怎麼挑？為何市面蝦仁都是膨發增重的加工蝦仁？
1、蝦子的原料？產地？大小及新鮮程度？
2、冷房剝殼，以低溫控制生菌，保持蝦仁新鮮
3、HACCP、ISO22000國際認證廠衛，不落地生鮮蝦仁
4、絕無泡藥，無膨發，無添加磷酸鹽的蝦仁
5、腸線腸泥為過敏原之一，確實排出或取出
新鮮台灣大海蝦撥的大蝦仁，給家人最好的海蝦仁
國家稽核品質，無藥養殖台灣海白蝦，冷房剝殼

眼鏡伯台灣產無毒白蝦仁口感紮實，與進口蝦仁偏脆不同
為什麼蝦仁會偏脆？市面蝦仁的品質好嗎？
市面許多添加硼砂、亞硫酸氫鈉等化學藥物增加蝦口感顏色，
容易在餐聽、小吃店炒飯吃到脆的蝦仁，顏色較白較淡、無蝦味
給家人食用的蝦仁，原料製程更重要
下圖為常見泡藥增重，磷酸鹽蝦仁

眼鏡伯無泡藥蝦仁，台灣產海水蝦，原料新鮮最重要
眼鏡伯富多米養殖隊，運用已知養殖科技，
以良好漁業規範GAP生產台灣最好海白蝦。
太平洋海水孕育的無污染台灣海白蝦，E.S.G.超低碳足跡白蝦！
今日收成明日上桌的新鮮，是養給家人食用的台灣海白蝦！

養讓父母小孩吃的安心白蝦，是眼鏡伯堅守理念
無任何化學添加及藥物干預，眼鏡伯海蝦仁，
攝氏－１８度冷凍保存達一年以上，冰箱常備原型食材，頂級蛋白質！
看看冷凍蝦仁處理常見問題：

1. 急速冷凍白蝦，料理前一定要"完全"解凍嗎？
結論：不一定。可依料理方式的不同，在冷凍狀態下直接加熱烹煮，省去長時間退冰的程序，也大幅降低食材在解凍過程中水分流失的機會。多數魚類與甲殼類水產品應加熱至中心溫度約63°C，沒有溫度計時，可觀察蝦肉是否已經完全不透明且肉質緊實。
直接從冷凍狀態烹調時，應翻動蝦身使均勻受熱，充分加熱即應起鍋，避免煮得過久，造成蝦肉乾柴。
白蝦料理時，以下可作為料理時的觀察參考：
由半透明轉為不透明
肉質呈現珍珠白、緊實的狀態
蝦身變紅、彎曲成C形
眼鏡伯急速冷凍白蝦採小包裝真空設計，一次一包，剛剛好。料理時在完全冷凍狀態下，白蝦取出後直接放入沸水、熱湯或滾粥中烹調料理，省去解凍的程序，也避免白蝦水分流失影響口感。

2. 蝦仁特別白、特別脆，是不是代表泡過硼砂或磷酸鹽？
結論：不能只靠顏色或口感，就判斷蝦仁是否使用添加物。
消費者看到蝦仁特別白、特別脆，可能就會聯想到硼砂或磷酸鹽。
實際上，蝦仁的顏色與口感會受到蝦種、鮮度、加工方式、冷凍方式及烹調方式等因素影響，不能單憑外觀或口感，就直接判定使用了特定添加物。
在台灣，硼砂屬於不得使用於食品的非法添加物，過去確實曾有不法業者利用硼砂增加食品的韌性與脆度。至於磷酸鹽，則必須依照食品種類及相關食品添加物使用規範判斷，並不是所有食品都可以任意添加。
因此，選購蝦仁時，可以注意：
產地與是否為可信任的供貨來源(品牌)
包裝成分是否完整標示(有無添加物資訊)
是否提供清楚製程說明或相關檢驗資料
標示實際淨重(包裝是否含多餘水分或冰塊)
眼鏡伯台灣海水白蝦仁｜無硼砂、無磷酸鹽增重
眼鏡伯台灣海水白蝦仁採低溫冷房剝殼、去背線、真空小包裝及急速冷凍，不以硼砂或磷酸鹽進行增重膨發，盡可能保留蝦仁原有的紮實肉質與自然口感。

3. 傳統市場的蝦，一定比急速冷凍白蝦新鮮嗎？
結論：不一定。販售地點不是判斷鮮度的唯一標準。「捕撈後到降溫冷凍的時間」與「冷鏈是否穩定」更加重要。傳統市場的活蝦或當日捕撈白蝦，如果保存與溫度管理良好，當然可以非常新鮮。
但如果白蝦捕撈後長時間處於較高溫度，即使外觀看起來仍然正常，品質也可能隨時間逐漸下降。
買蝦不能只看「市場蝦」還是「冷凍蝦」，而要看整條供應鏈。捕撈時的原料品質、加工衛生以及後續低溫保存，都非常重要。
眼鏡伯台灣白蝦在捕撈後迅速降溫、完成加工與急速冷凍，再透過完整冷鏈保存，將白蝦的新鮮盡可能保存下來。 

判斷白蝦鮮度時，建議綜合觀察：
1.是否出現酸敗味、腐敗味或明顯異味
2.蝦頭與蝦身是否嚴重鬆脫
3.蝦體是否失去原有彈性
4.包裝是否破損
5.是否有反覆解凍、再冷凍
6.捕撈、加工及冷鏈紀錄是否清楚。

4.白蝦價格差在哪裡？
市面上的白蝦價格會有差異，通常與以下因素有關：
1.台灣養殖或進口來源
2. 養殖水質、密度與管理成本
3. 產銷履歷及批次追溯
4. 餵食內容與養殖環境
5. 白蝦尺寸、重量及分級
6. 是否泡水、包冰或膨發增重
7. 加工廠環境與衛生管理
8. 真空包裝、急速冷凍與低溫配送
食品安全是不變的定律，每個環節都有可能影響到白蝦的價格。

眼鏡伯無毒白蝦仁料理影片：冷凍白蝦，蝦仁國際標準衛生廠包裝，烹調不需清及解凍
直接拆封即可料理，蝦仁清洗後不甜，帶殼白蝦變紅帶Ｃ型即可出鍋，烹調過久太老！
白蝦仁蒸蛋料理教學