生產履歷台灣益生菌海水白蝦(冷凍白蝦) 16包

台灣AI智慧養殖，台灣國產次世代海水養殖海白蝦！

蝦子搭橄欖油健康美味吃法！
眼鏡伯贈義大利喬凡尼特級初榨橄欖油是第一道冷壓萃取橄欖油！老橄欖樹橄欖油，鮮果香口感微辣的好貨！
白蝦原味最重要，水煮、或蒸烤佳，沾點橄欖油或胡椒鹽非常美味！（沾橄欖油美味又健康）

傳統白蝦養殖觀念大都停在土池自由放養！

眼鏡伯是國際著名農產芒果跨境宅配公司，累積數萬會員，鑑於台灣養殖白蝦存在跨世代困境，農漁民大量老化、技術停頓、缺乏資金、設備老舊，請支持台灣創造次世代白蝦漁業競爭機會！

臺鹽綠能與眼鏡伯打造次世代科技示範場，使用資策會獲獎技術 2019 R&D100 Awards農漁業智慧分身技術！

眼鏡伯與經濟部工業局，資策會提出水產雲大數據庫養殖架構，打造台灣養殖白蝦科技進最新世代國際舞台！

眼鏡伯 FUTOMI 菁英科學養殖隊，正驗證太陽能設施下的履歷無毒海水白蝦養殖，眼鏡伯白蝦是一尾有拯救地球使命的白蝦！



巨資建造封閉養殖隔絕環境，藉高科技的海水循環過濾系統，以自有水體循環過濾再利用，不浪費珍貴水資源同時杜絕可能汙染源，提升白蝦存活率！

奈米噴射氧氣系統輔助實現高密度養殖，將原本１５％的白蝦平均產量一舉提升５０～６０％達到７０％以上，讓漁民收益提高，改善漁民生活！

太陽綠能AI智慧養殖海水白蝦（南美白對蝦），眼鏡伯科學養殖隊投入獨家益生菌配方全菌相養殖，高科技海水自循環設備，過濾排除有害養殖元素，眼鏡伯養殖白蝦肉質彈牙爽脆，冷凍後的白蝦口感仍細致鮮甜，海洋大學白蝦基因定序，台灣產智慧養殖海白蝦！

綠能AI智慧海水養殖白蝦（南美白對蝦），使用封閉式環境，隔絕白蝦養殖有害因素，先進自水循環過濾系統，獨家配方益生菌，菌相養殖，智慧海水養殖白蝦肉質鮮甜無土腥味，活白蝦洗選急速冷凍，蝦肉猶如現撈，煮熟後緊緻彈牙爽脆，簡單料理即享受鮮甜，清蒸、串烤都是品鮮味！

檢測海水弧菌，藉以調整強勢益生菌種，以科學方法增加健康白蝦育成機率，下圖為科學養殖弧菌培養監測。

台南市長黃偉哲，台南市議長郭信良，視察眼鏡伯漁電共生AI示範基地(龍虎斑養殖狀況)

為即時得知白蝦在水中狀況，高科技AIoT智慧聯網水質偵測探頭，水下攝影機，讓養殖者即時偵知目前漁場狀況，即啟動對應機制應變，提早偵知水質狀況並預警，電腦會依據長期養殖的大數據庫，及漁民經驗資料庫，提出可能的精準判斷及建議的預防處理動作，不必親臨漁場即可處理！

台灣富多米（FUTOMI）菁英科學養殖隊

眼鏡伯科學養殖隊皆是台大、海大、水試所學有專精的廠長級專家，有理論及實務基礎，同時有嘉義大學生命科學研究院教授群為學術顧問，封閉式的智慧養殖讓台塩嚴選太陽能智慧養殖白蝦有台灣最佳品質，是擁有拯救地球使命的台灣智慧海水養殖白蝦！
智慧養殖示範場耗資３千多萬元，年發電２２萬度以上，是世界首套應用水產雲大數據的養殖示範基地，也是台灣最先進的智慧室內養示範場，驗證解決台灣能源問題，增加漁民收益，生產出品質最好的台灣海水白蝦，通過所有藥物驗證！

品質超越進口西太平洋冷凍海白蝦
眼鏡伯白蝦品質超越廉價進口西太平洋海白蝦！
國立嘉義大學水生生物科學研究院為台灣養殖學術重鎮之一，也是眼鏡伯特聘智慧養殖顧問智囊團，提供所有養殖相關學術建議、實驗數據，支援眼鏡伯（FUTOMI）科學養殖隊，生產品質最好的台灣產海水養殖白蝦！

引進全新世代養殖觀念及技術，眼鏡伯科學養殖隊正戮力提升養殖白蝦產量及品質，在安全可控制場域中，眼鏡伯專家以科學知識結合實務海蝦養殖經驗，無用藥的健康環境，培育安心食用的台灣海白蝦，無用藥由國立嘉義大學及海洋大學驗證，宅配年貨請支持台灣先進養殖白蝦漁業！

◈ 眼鏡伯台灣急速冷凍無毒白蝦Q&A

Q： 蝦仁特別白、特別脆，是不是代表泡過硼砂或磷酸鹽？

結論：不能只靠顏色或口感，就判斷蝦仁是否使用添加物。
消費者看到蝦仁特別白、特別脆，可能就會聯想到硼砂或磷酸鹽。
實際上，蝦仁的顏色與口感會受到蝦種、鮮度、加工方式、冷凍方式及烹調方式等因素影響，不能單憑外觀或口感，就直接判定使用了特定添加物。
在台灣，硼砂屬於不得使用於食品的非法添加物，過去確實曾有不法業者利用硼砂增加食品的韌性與脆
至於磷酸鹽，則必須依照食品種類及相關食品添加物使用規範判斷，並不是所有食品都可以任意添加。因此，選購蝦仁時，可以注意：
產地與是否為可信任的供貨來源(品牌)
包裝成分是否完整標示(有無添加物資訊)
是否提供清楚製程說明或相關檢驗資料
標示實際淨重(包裝是否含多餘水分或冰塊)
眼鏡伯台灣海水白蝦仁｜無硼砂、無磷酸鹽增重
眼鏡伯台灣海水白蝦仁採低溫冷房剝殼、去背線、真空小包裝及急速冷凍，不以硼砂或磷酸鹽進行增重
膨發，盡可能保留蝦仁原有的紮實肉質與自然口感。

Q： 冷凍白蝦要怎麼去腸泥，才不會影響蝦肉口感？

結論：不用把白蝦完全退冰，微解凍到蝦身可以彎曲、方便操作即可。
如果想自行去除蝦腸，可以採用以下方式：
白蝦保持原包裝密封，不要直接拆袋，將包裝放入冷水中短時間快速微解凍，等蝦身恢復到可以稍微彎曲、但仍保持冰涼的狀態時取出。使用牙籤從蝦背挑出蝦腸；或在蝦背淺劃一刀後取出。處理完成後立即烹調，不要長時間放置於室溫下。
如果只是為了去除蝦腸，採用「微解凍」即可，不要完全退冰。
實作影片：冷凍白蝦如何去除腸泥

Q： 急速冷凍白蝦，料理前一定要"完全"解凍嗎？

結論：不一定。可依料理方式的不同，在冷凍狀態下直接加熱烹煮，省去長時間退冰的程序，也大幅降低食材在解凍過程中水分流失的機會。多數魚類與甲殼類水產品應加熱至中心溫度約63°C，沒有溫度計時，可觀察蝦肉是否已經完全不透明且肉質緊實。
直接從冷凍狀態烹調時，應翻動蝦身使均勻受熱，充分加熱即應起鍋，避免煮得過久，造成蝦肉乾柴。
白蝦料理時，以下可作為料理時的觀察參考：
由半透明轉為不透明
肉質呈現珍珠白、緊實的狀態
蝦身變紅、彎曲成C形
眼鏡伯急速冷凍白蝦採小包裝真空設計，一次一包，剛剛好。料理時在完全冷凍狀態下，白蝦取出後直接放入沸水、熱湯或滾粥中烹調料理，省去解凍的程序，也避免白蝦水分流失影響口感。

Q： 傳統市場的蝦，一定比急速冷凍白蝦新鮮嗎？

結論：不一定。販售地點不是判斷鮮度的唯一標準。
「捕撈後到降溫冷凍的時間」與「冷鏈是否穩定」更加重要。
傳統市場的活蝦或當日捕撈白蝦，如果保存與溫度管理良好，當然可以非常新鮮。
但如果白蝦捕撈後長時間處於較高溫度，即使外觀看起來仍然正常，品質也可能隨時間逐漸下降。
買蝦不能只看「市場蝦」還是「冷凍蝦」，而要看整條供應鏈。捕撈時的原料品質、加工衛生以及後續低溫保存，都非常重要。
眼鏡伯台灣白蝦在捕撈後迅速降溫、完成加工與急速冷凍，再透過完整冷鏈保存，將白蝦的新鮮盡可能保存下來。
判斷白蝦鮮度時，建議綜合觀察：
1.是否出現酸敗味、腐敗味或明顯異味
2.蝦頭與蝦身是否嚴重鬆脫
3.蝦體是否失去原有彈性
4.包裝是否破損
5.是否有反覆解凍、再冷凍
6.捕撈、加工及冷鏈紀錄是否清楚。

Q： 白蝦價格差在哪裡？

市面上的白蝦價格會有差異，通常與以下因素有關：
1.台灣養殖或進口來源
2. 養殖水質、密度與管理成本
3. 產銷履歷及批次追溯
4. 餵食內容與養殖環境
5. 白蝦尺寸、重量及分級
6. 是否泡水、包冰或膨發增重
7. 加工廠環境與衛生管理
8. 真空包裝、急速冷凍與低溫配送
食品安全是不變的定律，每個環節都有可能影響到白蝦的價格。

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